大家好好，今天我们做的是茶叶蛋。主料有鸡蛋，香料有香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮，还有红茶，调料有盐、糖、料酒、生抽、红烧酱油、大葱、大姜，料包袋一个。

把料包装上，香叶十片，桂皮两根，八角四个，干辣椒一小把，干辣椒啊，可以少放一点，没有必要这个东西呢？看个人喜好，如果喜欢吃辣的，就可以稍微的多一点，这个到没有什么极限性，花椒一小把，还有这个最主要的红茶包，这个红茶呢，它这个颜色是非常好，容易上色，而且上色均匀，而且茶的香味是比较浓，这时我们把料包包好。

锅上火，把水烧开，这时锅里的水还没有烧开，我们把那个料包用水清洗下，这个香料啊，外面会有一层灰尘，所以说，那我们要清洗一下。好，这时锅里的水，已经烧开了，我们把料包放上锅里，一定要注意这个料包啊，很容易被这个锅底烫坏，所以说呢，我们尽量的让它贴在锅边上。

现在我们进行调味，盐十克，白糖五克，这个糖啊，能使这个煮好的鸡蛋和味道凤淳厚，但是不能吃出糖味儿，料酒一大勺，生抽一大勺，红烧酱油一大勺，大葱大姜倒入锅中。这时候我们开大火煲五分钟，让这个香料的香味儿让它释放出来，这个卤汁，我们已经烧好了，我们把它倒出关火。

锅上火，我们这时开始煮鸡蛋，我们在煮鸡蛋的时候啊，这个鸡蛋一定要是冷水下锅，而且呢？这个开锅以后啊，开小火慢煮八分钟即可。我们把洗过的鸡蛋放入锅中。好，这时已经大火烧开，我们给它改为小火，慢慢煮至八分。

时间到，这时我们的鸡蛋已经煮好了，关火。我们把这个鸡蛋呢，给他敲破，敲破啊，是为了这个鸡蛋呢，更好的入味儿，我把这个敲好的鸡蛋给它捞入盘中。然后呢，再用这个卤水煮五分钟，我们先把卤水倒到锅中，现在这个香味儿已经释放出来的，非常的香。把煮好的鸡蛋放入锅中，大火烧开烧三分钟，我们大火烧开呀，烧三分钟是为了这个香料更好的把这个香味释放出来，因为香料是干的，经过高温处理后，这个香味挥发出来。现在茶叶蛋已经泡好了，我们捞出，这个时候我们都能闻到这个茶叶的这个香味，还有这个香料的香味，茶叶蛋上色非常均匀。突出了这个茶叶的香味，这个茶叶的香味的非常浓郁，而且色泽红亮，上色用红茶煮出的茶叶蛋颜色均匀。这一道茶叶蛋我们就做好了。