今天我给大家介绍一款非常好吃又入味的五香茶叶蛋。记得以前读大学的时候经常买茶叶蛋吃，每次都让老板挑一个敲的最碎的鸡蛋，这样的最入味了~现在感觉外面卖的感觉材料差也不卫生，于是自己上网看教程琢磨着怎么做。自己做的就是放心而且很香~

最近家里的母鸡们下了好多蛋，都放冰箱储存着，放久了也不好，所以今天用一部分来做茶叶蛋。

材料：

鸡蛋20只，红茶叶5克，八角4枚、桂皮一小段，香叶8片，红辣椒一个，花雕酒20克，酱油100克（咸淡根据自己口味做调整）。蚝油2大勺，蒸鱼豉油50克，十三香5克，黑胡椒粉5克，白糖5克

制作方法：

1、将鸡蛋清洗干净放入锅中，加入清水一定要没过鸡蛋，将八角桂皮香叶红辣椒洗净，连同茶叶一起放入锅中

2、加入酱油、蚝油、蒸鱼豉油、花雕酒十三香和黑胡椒粉、白糖搅拌均匀后开中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间，大概煮十分钟左右，蛋差不多凝固了

3、先把蛋捞出来放到一个大容器里，然后用勺子在蛋壳上敲敲，把蛋壳敲出碎纹来

4、再把鸡蛋倒回锅里继续用中火煮10分钟，期间将鸡蛋翻动一下，这样上色入味更均匀，水剩下大概没过鸡蛋的2/3就可以关火了。

5、关火后至少浸两个小时再吃，时间浸的越长后面的鸡蛋就越入味越好吃，我一般是前一天晚上煮好隔天再加热一下吃！

Tips:

茶叶蛋要想入味全靠浸泡，所以不要煮太久，太久了会把蛋煮老了就不好吃了，浸泡时间越久越入味。