何为老茶？是老茶树上的叶子还是存放30年以上的老茶叶？又或是拥有养生价值的陈年老茶？到底什么才是老茶？
　　有人说："要有上好的原料、完善的加工工艺、良好的保存环境，加以时间的历练，最终才能称之为老茶。"
　　有人说："首先它要有品饮价值，其次要有文化价值，还要有投资价值，十年以上的茯茶都能称之为老茶。"
　　有人说："首先要是老树上的原料做的茶，要有好的口感，在此基础上所做的茶，假以时日都可以称之为老茶。"
　　虽然说对于老茶可谓仁者见仁智者见智，但究其本源我们不难发现，首先要是上好的原料，加上精心的制取工艺，妥善保存后拥有良好的品饮价值，拥有收藏价值，并且被赋予文化价值的茶，经过长时间的历练所能保存下来的茶可以称之为老茶。老茶拥有较高的养生价值、收藏价值和文化价值，这也是老茶近年来被很多茶友所追捧的原因
　　据中央电视台二套财经频道报道，每年九月恰逢秋茶上市，是茶叶销售的旺季。由于今年礼品需求的严重萎缩，茶叶市场相比往年冷清了许多。不过，老茶却没有受到影响，反而销售十分火热。老茶市场上数量有限，然而成交量却确远远超出了这个量，目前市场上老茶年份越久的越值钱，从几千元一斤到几十万一斤不等，老茶的价格持续攀升，有很多不法分子为牟取高额利润开始制作所谓的"老茶"来欺骗消费者。以次充好，把新茶老茶混在一起充当老茶，或者把茶叶存放在通风不畅、湿度较高的地方加速陈化。
　　物以稀为贵，更何况是消费品。随着时间的推移，年份久远的老茶越来越少，一般人都没有收藏老茶的习惯。
　　然而在茶业界广为流传着一句话"南有蔡金华北有纪晓明"，意思是目前国内收藏茶叶最多的有南方的广东东莞长实集团、东莞天得茶业股份有限公司的董事长蔡金华和北方的陕西苍山茶叶有限责任公司董事长纪晓明。他们都是国内茶业界知名人士。有着多年收藏茶叶的习惯，从他们的采访中了解到，老茶是目前茶叶市场升值最快的茶叶，同样一饼老茶，年份不同价格相差甚远，老茶的快速升值导致市场上造假的泛滥，目前老茶的真伪判定有一定的难度，不比新茶，一般的茶叶可以从防伪标识上判定真假，比如东莞天得茶叶股分有限公司的茶叶目前所采用的纳米湿敏防伪技术，标签湿水0.1秒后便可知真伪。至于老茶，由于有些年份老茶包装上大部份是没有防伪标识，有些常用的方式就是通过观察包装来判定，但包装也还是可以造假的，那如何来辨别老茶的真假？
　　下面是多位茶业界人士总结出来的经验可供大家学习。
　　常见作假方式
　　1、包装作假：常见的方式有日期作假，另外一种方式是用旧包装装新茶。
　　2、配制作假：老茶和新茶搭配配置，黑茶加红茶配制显得汤色像老茶，还有通过化学原料配制制作老茶。
　　如何鉴别老茶
　　1、口感：老茶拥有独特的香味，入口后会比较饱满润滑，做旧的会比较涩口，口感不好。
　　2、正规：由于老茶的现存量很少，市面上很少有渠道在销售此类茶品，所以请从正规渠道购买。比如天得茶业的货品，消费者只要检验其包装上的纳米湿敏标签，即可知道是否是天得正品，方便、快捷、准确。

　　由以上可以看出，鉴别老茶的方法是可以根据老茶的口感来区分真假，如果消费者没有鉴别能力，那建议还是从正规的渠道购买。