《茶道》2020年12月刊 ?（总第76期）

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　　独家阅读

　　脱贫攻坚战的茶叶样本

　　在扶贫攻坚战，茶业是一支独特的力量。中国茶产业不论种植面积还是产量，目前都雄踞世界第一，2019年干毛茶产值达到2396亿元。2019年2月公布全国584个国家贫困县，有近300个县与茶产业有关。

　　当我们走向茶区，走向茶企，一个个真实的样本呈现在我们面前：茶业不仅为当地百姓脱贫致富的利器，更是乡村振兴、美丽中国的生动写照。一叶兴，百业兴，茶业的发展既惠及百姓，更换来了绿水青山的生态家园。茶为国饮，全产业链开发，以科技和文化为兴茶之翼，茶必将谱写出人民百姓追求美好幸福生活的新篇章。

　　特别报道

　　“柘”有好茶，“荣”耀京城

　　——“闽茶中国行”北京站?柘荣高山白茶专场活动在京启幕

　　深秋，是“艳遇”北京最好的时节。郁达夫在《故都的秋》中曾这样写到：“在北平即使不出门去罢，就是在皇城人海之中，租人家一椽破屋来住着，早晨起来，泡一碗浓茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下训鸽的飞声。”

　　如此赏秋，质朴，却也十分惬意。还是一样的北京，一样的碧云天黄叶地，只是碗中有了一缕来自南国茶乡——福建柘荣的清新茶香……

　　11月7日上午，“闽茶中国行” 北京站?柘荣高山白茶专场活动在北京国家会议中心盛大启幕。此次活动为期4天，以“‘柘’有好茶，‘荣’耀京城”为主题，借2020年北京国际茶产业博览会的契机，向京城人民及四方宾朋敬奉一杯清鲜甘醇的柘荣高山白茶，传递馨香祝福与山海问候。

　　习茶

　　诏安单丛的“源”味

　　提起诏安茶，很多茶人的第一反应是“八仙茶”，但其实因为地处福建、广东两大产茶大省交界，诏安汇聚了丰富的茶类资源，不仅拥有众多福建特色的乌龙茶品种，广东特色的单丛茶也在此大放异彩。

　　如今，除了“八仙茶”，诏安很多环境绝佳的产茶区也主推“诏安单丛”，那么这些单丛茶源于何地？诏安的风土又将赋予它们怎么样的风味？但且开汤闻香，方可品味识“源”……

　　物语

　　一“盏”技艺， 匠心传承

　　——记第二届福建省陶瓷装饰工（建盏）职业技能竞赛

　　“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜。”

　　在两宋文人的诗行中，建盏总是蕴含了太多浪漫而美好的想象。宋茶贵白，而盏则贵青黑，一黑一白，反差鲜明，折射出宋代崇尚简约素朴的审美趣尚。以建盏为代表的黑釉瓷，其胎体厚实坚致，釉面莹厚雅致，精光内敛，宁静深沉，几乎就是为宋代点茶这一主流饮茶方式及盛行于宋元的斗茶之风而量身定制的。

　　千年倏忽，窑火不息。流转了千载的建盏，薪火相传，历久弥新。这一门泥与火的艺术，在盛世茶兴的当代，迎来了新的绽放，并被赋予崭新了的形式与内涵。

　　11月20日，第二届福建省陶瓷装饰工（建盏）职业技能竞赛在南平市建阳区举行……

　　将茶杯“玩”出新花样

　　一一 一名陶瓷工艺大师的创新和探索

　　釉水作为依附于陶瓷表面上的装饰原料，以其玻璃光泽的外在效果，和丰富多彩的色泽变换令许多陶瓷手艺人们沉醉其中。然而，当它离开陶瓷这个载体，独立存在时，却成为闪闪发亮的首饰品。

　　在徐华文的工作室里，几件包装精美，款式各样的釉滴首饰品格外的引人注意，一旁还有几件未完工的釉滴，零散的摆放着。他早前是从事3D陶瓷茶器产品设计，对茶器的造型设计有着丰富的经验，再加上他追求与众不同的艺术理念，使得他在普通的饮茶器皿上，也能玩出新花样，如玉瓷大漆杯、玉瓷绞胎杯、玉瓷雕刻杯等。

　　幽赏

　　有乐苑里的国宝茶室及其他茶室

　　位于日本爱知县犬山城东的有乐苑，属于日本三大私铁之一的名古屋铁道集团所有，设在名铁犬山酒店外的庭园里，并由名铁犬山酒店管理。织田长益作为织田信长之弟出生于天文十六年(1547)，经历了波澜壮阔的人生，就如同描绘着织田长益的一生，茶室如庵在昭和四十七年（1972），当它的原建筑构件被转移至犬山城下时，这里被命名为了“有乐苑”。

　　问茶

　　邦东茶山记

　　邦东是普洱茶的重要茶区，隶属于云南省临沧市临翔区。虽说离临沧主城区不远，但是由于路况不好，抵达邦东茶区的核心地带，仍然需要两到三个小时。在漫长的历史岁月里，澜沧江见证了邦东茶的起源，见证了邦东茶的生长，也见证了邦东茶走向繁荣，触摸时间的光斑，这种沧桑的变迁，不由得让人感慨万千。

　　大河在下面流淌，人们在山中生活。邦东茶区的地形地貌，难找一块平整的地块，几乎所有的地域都带有一定的坡度，有的地方比较陡，人在上面行走都很吃力，有的地方则要平缓一些。那些日夜伴随着邦东茶的人们，便是在这种倾斜的坡度上生息繁衍，日出而作，日落而息，最后创造了现在我们所看到的带有传奇般色彩的邦东茶。

　　福清访茶记

　　记得有一次跟朋友路过福清，坐在车上扫了一眼福清的商业形貌，发现三五步就有一家茶店，也有不少眼熟的知名茶叶品牌入驻，喝茶氛围不错。于是想着找个完整的时间到福清访茶。

　　无独有偶，在一次约茶中结识了惠芬，她2005年在福清开茶店，可以说见证了近十多年福清茶行业的发展历程。我跟她说了想法，她很高兴，当场跟我定下时间，说要带我去福清喝好茶，全面感受一番福清的茶文化。

　　将进茶

　　七碗流风

　　专栏

　　蔡荣章/ 茶学教育针对的七大族群

　　陈荣冰/?茶叶贮藏过程陈化的基理

　　许玉莲/?把喝茶当一件正经事来做

　　曾园/?日本茶道轶事

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　　THEEND

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