一生一“柿”茶调饮

湖北选手参加第五届全国茶业职业技能竞赛 受访者供图

□楚天都市报极目新闻记者 刘玉琴 通讯员 谢萍

“我们的走势是内、右、前、左、内、回，要动手腕。”近日，在湖北科技职业学院茶艺实训中心，该校工商管理学院专业教师陈蔚正在指导学生如何侍茶。这是陈蔚自创的温杯手法，她将技能大赛得分要点融入日常教学，实现教学相长。从教多年，陈蔚坚持在企业顶岗实习，积累专业知识和技能；教学中，她善用漫画等形式活跃课堂氛围。

武汉市总工会近期发布了全市劳动生产优秀集体和个人的获奖通报，陈蔚荣获全市2022年度劳动生产优秀个人，被授予“武汉五一劳动奖章”，系该校首次获得该项荣誉。

创新调制饮品助选手夺得银牌

“陈老师时常告诫我们，一样的茶叶，不同手法泡出来的口感不一样。茶艺很考验细节，细节做好了才会有好成绩。”今年刚从该校酒店管理专业毕业的毛琴说。2022年，毛琴获得湖北省第一届职业技能大赛茶艺竞赛项目全省第三名（武汉市第一名），获评湖北省技术能手称号。

姚芳媛是该校2023届旅游管理专业毕业生，目前在张清海省级技能大师工作室工作。姚芳媛回忆备赛细节时说，即便生病，陈蔚老师也总是早上7时到实训室。“她经常给我们带早餐、水果，生怕我们营养跟不上。晚上还会送我们回寝室。”

因技能出众，陈蔚时常会带选手参加行业赛事。2022年，在第五届全国茶业职业技能竞赛上，陈蔚担任湖北省代表队指导老师兼领队，湖北省最终荣获一银一铜奖项。比赛中，陈蔚指导选手调制的茶调饮作品，将茉莉花茶搭配生菜、西红柿，取名一生一“柿”，因做法新奇，得到裁判长特别点评，成功助选手夺得银牌。

茶调饮是以调和其他植物香气、滋味的“调和茶”。“一般人不会想到用蔬菜与茶水进行调制，因为味道不好把握。”陈蔚笑着说，将西红柿汁融入茶汤，没过生菜的二分之一处，如此调和下来的味道，入口滋味竟有意想不到的奇妙。

活用漫画焕发课堂活力

在陈蔚的课堂上，学生们常常能读到有趣的漫画。热播剧《知否》《梦华录》的茶艺情节，也经常出现在她的课件里。她常将知识点分成不同的工作任务，让学生在轻松的“品茶、饮酒”氛围中收获真才实学。

为了丰富教学素材，2015年，陈蔚开始去企业顶岗实习。初到企业，她只能做些粗活，后来她一边实践，一边陆续考取了国家一级茶艺高级技师、国家一级评茶高级技师、茶艺师高级考评员、评茶高级考评员，积累了大量的实操技能知识。

“没去企业实习之前，教学生技能会遇到困难。”陈蔚坦言，教师多到一线学习能大大提高课堂效率。2020年，她参加全国职业院校教师微课大赛，荣获三等奖。

2022年7月，陈蔚还参与了团体标准《恩施新茶饮制作规范》的制定。今年6月，她成为武昌区红茶制作技艺（首义红制作技艺）第二代非遗传承人之一，深入学习制茶、炒茶工艺。

2022年，在湖北开放大学（湖北科技职业学院）与利川市毛坝镇、利川市人社局公共就业服务局联合举办的2022年乡村振兴直播电商培训班上，陈蔚进行了茶业知识授课，助力乡村振兴。

陈蔚透露，为了打磨技能以便能在茶艺行业长期发展，毛琴和姚芳媛都选择在一线茶企工作，这让她很欣慰。