兔肝

兔肝又称野兔肝，是一种传统的滋补养生食品，有着悠久的食用历史。兔肝味美鲜香，营养丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

兔肝的营养成分

兔肝含有丰富的蛋白质，含量约为18%，高于猪肝和鸡肝。蛋白质是构成人体组织和器官的重要成分，也是人体能量的重要来源。

兔肝还含有丰富的维生素A，每100克兔肝中含有维生素A约为6000国际单位，是猪肝和鸡肝的2倍多。维生素A对视力健康非常重要，可以预防夜盲症和干眼症。

兔肝中还含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。维生素B族对人体的神经系统、消化系统和造血系统都有着重要的作用。

兔肝中还含有丰富的铁、锌、硒等矿物质。铁是人体造血的重要元素，锌对人体免疫系统有重要作用，硒可以防止人体细胞癌变。

兔肝的功效与作用

兔肝具有补血养肝、明目益智、抗癌防衰等功效。

兔肝含有丰富的蛋白质和铁，可以补血养肝，预防贫血。

兔肝含有丰富的维生素A，可以明目益智，预防夜盲症和干眼症。

兔肝含有丰富的维生素B族，可以促进消化吸收，提高人体免疫力。

兔肝含有丰富的维生素C和硒，可以抗氧化，防止细胞癌变。

兔肝含有丰富的锌，可以促进生长发育，增强人体免疫力。

兔肝的食用方法

兔肝可以炒、烧、炖、煮等多种方法烹调。

炒兔肝是*常见的一种烹调方法。将兔肝切片，用料酒、酱油、淀粉腌制片刻，然后下锅炒至变色即可。

烧兔肝也是一种常见的方法。将兔肝焯水后，与青椒、胡萝卜等蔬菜一起翻炒，加入调味料即可。

炖兔肝是一种比较滋补的吃法。将兔肝切块，与枸杞、红枣等药材一起炖至汤汁浓稠即可。

煮兔肝是*简单的一种烹调方法。将兔肝焯水后，直接煮熟即可。

兔肝的食用禁忌

兔肝是一种高胆固醇食品，胆固醇含量为每100克100毫克左右，所以高胆固醇血症患者应少吃兔肝。

兔肝中含有嘌呤，嘌呤代谢异常者应少吃兔肝。

兔肝性凉，脾胃虚寒者应少吃兔肝。

兔肝不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同吃，以免消化不良。

兔肝不宜与维生素C丰富的食物同吃，以免影响维生素C的吸收。

兔肝的选购与储存

选择新鲜的兔肝时，应注意以下几点：

兔肝的颜色为红褐色，有光泽。

兔肝的表面光滑，没有斑点和血块。

兔肝的质地紧实，有弹性。

兔肝的气味新鲜，没有异味。

购买回来的兔肝应尽快食用，如果不能及时食用，可以将其冷冻保存，冷冻保存的兔肝可保存几个月。