南山寿眉

寿眉的前世今生

寿眉，因发芽较迟，又称“晚白眉”。寿眉是白茶中的一类，因其外形细长弯曲，似新月，又称“新月眉”，是福建福鼎的特产茶叶。寿眉的制作工艺与白毫银针相似，但由于寿眉的采摘时间较晚，叶张较大，因此寿眉的色泽较深，香气也较浓厚。

寿眉的产地主要集中在福建省福鼎市，其中又以太姥山地区所产的寿眉*为著名。太姥山地区素有“寿眉之乡”之称，这里的气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合寿眉的生长。太姥山所产的寿眉色泽绿润，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜，深受茶友们的喜爱。

寿眉的采摘与加工

寿眉的采摘时间一般在4月下旬至5月上旬，这个时候的寿眉叶片较老，叶张较大，茶叶中的内含物质更为丰富。寿眉的采摘标准是：一芽二叶或一芽三叶，并要求叶片完整，无虫洞、无病害。

寿眉的加工工艺与白毫银针相似，但由于寿眉的叶片较大，因此在萎凋过程中，需要更多的水分和时间。萎凋完成后，寿眉需要经过杀青、揉捻、干燥等工序。寿眉的杀青温度一般在120℃左右，揉捻的时间一般在30分钟左右，干燥温度一般在80℃左右。

寿眉的品质特点

寿眉的品质特点主要有：色泽绿润，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜。寿眉的色泽绿润，这是由于寿眉的叶片较老，叶片中的叶绿素含量较高。寿眉的香气清幽，这是由于寿眉的叶片中含有较多的芳香物质。寿眉的滋味醇厚，这是由于寿眉的叶片中含有较多的茶多酚、咖啡碱等物质。寿眉的回味甘甜，这是由于寿眉的叶片中含有较多的糖类物质。

四、寿眉的冲泡方法

寿眉的冲泡方法有很多种，其中*常见的有：

盖碗冲泡法：取5克左右的寿眉放入盖碗中，加入沸水，盖上盖子，闷泡3-5分钟后，即可饮用。

玻璃杯冲泡法：取3克左右的寿眉放入玻璃杯中，加入沸水，盖上盖子，闷泡3-5分钟后，即可饮用。

保温杯冲泡法：取5克左右的寿眉放入保温杯中，加入沸水，盖上盖子，闷泡30分钟左右，即可饮用。

五、寿眉的功效与作用

寿眉具有多种功效与作用，其中*主要的有：

清热解暑：寿眉性寒，具有清热解暑的功效。在炎热的夏季，饮用寿眉可以帮助降温解暑，缓解中暑症状。

提神醒脑：寿眉中含有咖啡碱，具有提神醒脑的功效。在工作或学习时，饮用寿眉可以帮助提神醒脑，提高工作效率。

抗氧化：寿眉中含有丰富的抗氧化剂，具有抗氧化作用。抗氧化剂可以清除人体内的自由基，延缓衰老，降低患病风险。

4. 降血压：寿眉中的茶多酚具有降血压的作用。茶多酚可以扩张血管，降低血压。